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程序降溫儀以液態氮為制冷劑，利用液氮揮發時快速降溫的特性，通過微機程序控制液氮的揮發量，將揮發室內的溫度從常溫快速降至-90℃或更低溫度。這種儀器在細胞移植、細胞或組織的超低溫保存中具有重要作用，也是進行細胞學研究的必需工具。

程序降溫儀是一種高性能、安全可靠的溫變速率可調的冷凍系統。它的主要原理是通過記錄樣品在特定條件下降溫過程中的溫度和時間信息，并通過計算反演出樣品的熱力學性質和熱動力學參數，如熱分解反應動力學參數、熱化學反應動力學參數、熱容、導熱系數等。

程序降溫儀的微處理器控制系統和電磁閥可以精確控制降溫速率和溫度，保證了控溫的準確性和穩定性。通過大量液氮的快速噴入，可以快速帶走樣本中的潛熱，從而實現快速降溫，保證樣本的復蘇活性。